Cupcakes de nueces y dulce de leche

Ayer, en vez de ponerme a estudiar para mi examen de Impuesto de No Residentes (un rollo del carajo!!), decidí meterme en la cocina para desconectar un poco.

Y que mejor que hacer una rica merienda a base de nueces, que son muy buenas para la memoria. Algo que mi padre nos recuerda a mi y a mi hermana cada vez que estamos estudiando y nos dice "cómanse unas nueces que son buenas para la memoria"

Pues a ello me puse, y como me estaba acordando de las enseñanzas de mi padre, de paso le puse dulce de leche, su golosina preferida. Desde que recuerdo, en mi casa siempre ha habido dulce de leche casero, porque mi padre es de comprarse 5 botes de leche condensada pequeños, cocinarlos y comerse un bote de postre todos los días hasta que se le terminen!!

En honor a mi padre, estas son mis cupcakes de nueces con buttercream de dulce de leche.

Ingredientes para 9 cupcakes y 13 minicupcakes:

•  70 gr. de mantequilla sin sal
• 120 gr. de azúcar moreno
• 140 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 huevos medianos
• Nueces picadas al gusto (depende de lo que tengas que estudiar, jeje)

1. Batimos suavemente la mantequilla con el azúcar
2. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y lo mezclamos poco a poco con la mantequilla.
3. Añadimos los huevos, uno a uno y batimos suavemente
4. Después de batir los huevos se me ocurrió que quedaría más buenas si sabían un poco a dulce le leche, así que le añadí un par de cucharadas
5. Incorporamos las nueces a la mezcla anterior y al horno a unos 180º durante aproximadamente unos 18 minutos, esto depende del horno, el mio calienta como le da la gana, por lo que tengo que estar atenta a el y comprobar con un cake tester (o un palillo) si la masa esta cruda o bien hecha!!

Para la buttercream necesitamos

• 100 gr. de queso crema
• 100 gr. de mantequilla sin sal
• 250 gr. azúcar glass
• 60 gr. de dulce de leche

Esto es lo más fácil, una vez tamizado el azúcar, lo batimos todo junto y listo. A decorar!!

La masa me dio para unos 9 cupckes y 13 minicupcakes, pero se pueden hacer unos 12 o 14 de los grandes y ya esta.

Y después de esta merienda nutritiva uno estudia con mucho mejor ánimo