Soufle de limón

Para la base:

• 1 Paquete de galletas digestive
• 150 gr de mantequilla
• 1 chorrito de limoncello

Para el relleno:

• 4 huevos L
• 2 limones grandes
• 350 gr de leche condensada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida y con el limoncello.

Repartimos la mezcla anterior por la base y los lados del molde donde vayamos a preparar la tarta, yo utilice uno de 21 cm de diámetro.

Por otro lado, separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas.

Batimos las llevas con el zumo de los dos limones y la leche condensada hasta que tenga una textura uniforme.

Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos de dos veces a la mezcla anterior.

Una vez esté todo integrado lo añadimos a la base de galletas y al horno unos 35 minutos a 185º, hasta que se dore la superficie.