Blue Velvet Cupcakes

La semana pasada hicieron un baby shower para Jorge.  Y para esta ocasión, las amigas de su mama me encargaron unos cupcakes con decoraciones marineras, pues a su papa le encantan los barcos.

Pues para algo tan especial tenía que buscar la mejor inspiración y en el caso de los cupcakes, en mi opinión, una de las mejores es Alma. Así que busque inspiración en su blog www.objetivocupcake.com, y allí encontré unos blue velvet ideales para la ocasión.

Ingredientes:

• 60ml de aceite de oliva suave 

• 150gr de azúcar blanquilla

• Colorante Azul

• 1 huevo M

• 125ml de buttermilk

• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

• 1 cucharadita de vinagre blanco 

• 2 cucharadas de chocolate blanco en polvo

 • 150gr de harina 

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Precalentamos el horno a 180º

Batimos el azúcar con el aceite hasta que estén completamente integrados.

Sin dejar de batir añadimos el huevo,  el extracto de vainilla, el colorante  y el vinagre. 

En otro recipiente, tamizamos la harina con el chocolate blanco y el bicarbonato.

Poco a poco vamos añadiendo la mitad de la mezcla de la harina a la mezcla del aceite.

A continuación añadimos el buttermilk  y, finalmente, incorporamos el resto de la harina. 

Rellenamos nuestras capsulas para cupcakes y al horno unos 20 minutos a 170º

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. 

Para el buttercream:

• 300gr de azúcar glas

• 250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

•  2 cucharaditas de extracto de vainilla

• Colorante azul

Tamizamos el azúcar glass y la batimos con la mantequilla hasta que se integre. Cuando la mezcla esté esponjosa y se haya aclarado le añadimos el colorante, batimos hasta que el color quede homogéneo y a decorar.