Soufle de limón
Para la base: 1 Paquete de galletas digestive 150 gr de mantequilla 1 chorrito de limoncello Para el relleno: 4 huevos L 2 limones grandes 350 gr de leche condensada Elaboración: Precalentamos el horno a 200º Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida y con el limoncello. Repartimos la mezcla anterior por la base y los lados del molde donde vayamos a preparar la tarta, yo utilice uno de 21 cm de diámetro. Por otro lado, separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas. Batimos las llevas con el zumo de los dos limones y la leche condensada hasta que tenga una textura uniforme. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos de dos veces a la mezcla anterior. Una vez esté todo integrado lo añadimos a la base de galletas y al horno unos 35 minutos a 185º, hasta que se dore la superficie.